Содержание витаминов в продуктах

---

Витаминами называют определенную группу органических соединений, необходимых для нормального функционирования нашего организма. Чем же так примечательны эти соединения. Витамины в совокупности с минеральными веществами регулируют многие жизненно важные химические реакции и процессы, протекающие в организме. Большинство витаминов не синтезируются в организме человека. Поэтому они должны регулярно и в достаточном количестве поступать в организм с продуктами питания или витаминными комплексами и БАДами. Обедненность потребляемых продуктов питания тем или иным витамином может привести к серьезным заболеваниям. В этом и состоит отличительная особенность этих веществ - без них в нашем организме станут невозможными многие жизненно важные процессы.

Неправильное питание и другие причины (курение, злоупотребление алкоголем, длительное лечение антибиотиками и др.) могут привести к трем патологическим состояниям: гиповитаминоз - недостаток витамина, авитаминоз - отсутствие витамина и гипервитаминоз - избыток витамина. Для некоторых витаминов случаи дефицита или избытка довольно редки. Например, витамин К, достаточное количество которого при нормальном состоянии кишечника синтезируется микроорганизмами толстой кишки. Никотиновая кислота (витамин В3, PP) в небольшой степени синтезируется в кишечнике из аминокислоты триптофана. Избыток витамин B2 полностью выводится с мочой.

Для того, чтобы сбалансировать свое питание, получать в достаточном количестве витамины, необходимо знать какие продукты питания содержат необходимые нам соединения и стараться употреблять их в пищу. Ниже представлена таблица содержания витаминов в продуктах питания.

1  2  3  4

Витамин	Продукты, в которых содержится	мг/100г
А (ретинол) - группа жирорастворимых соединений, самыми важные из которых это ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота и эфиры ретинола. Источником собственно витамина A являются только продукты животного происхождения. Многие растительные продукты богаты оранжево-красные пигментами, из которых в организме человека (тонкий кишечник) и образуется витамин A. Эти соединения, провитамины А, являются каротиноидами. Наиболее важными являются бетта-каротин и ликопин (очень много в помидорах). Из 6 мг. каротина в организме образуется 1 мг. витамина A Суточная потребность: взрослые - 0,9 мг, в бетта-каротине - 5 мг. беременные женщины - 1,2 мг. дети - 0,4-0,6 мг.	Содержание ретинола:
	Рыбий жир из печени трески	25,0-30,0
	Печень индейки	21,7
	Печень телячья тушеная	20,0
	Печень куриная	12,1
	Печень телячья сырая	11,0
	Печень домашней утки	11,2
	Мясо индейки и потроха	10,7
	Печень говяжья, тушеная	9,4
	Печень гусиная	9,3
	Колбаса ливерная (свинина)	8,3
	Печень говяжья	8,2
	Паштет из говяжьей печени	7,6
	Печень баранья	7,3
	Печень свиная	6,5
	Печень трески (консервы)	4,4
	Куриное мясо и потроха	4,3
	Курица бройлер - мясо и потроха	2,6
	Маргарин, спред	2,4
	Масло сливочное	0,68
	Тунец	0,65
	Яйца перепелиные, кетовые рыбы	0,5
	Сыр твердый, козий	0,48
	Сыр твердый, Сливки 37%	0,4
	Яйца куриные, Сливочный сыр, Рокфор	0,3
	Сметана 20% жирности	0,16
	Козье молоко	0,1
	Творог жирный, Палтус	0,1
	Молоко	0,02
	Содержание бетта-каротина:
	Морковь	12000
	Рябина красная	9000
	Петрушка, зелень	5700
	Шиповник, сушеный	4900
	Сельдерей листовой, Шпинат, Укроп зелень	4500
	Щавель	2500
	Перья лука зеленого, Лук порей	2000
	Курага	3500
	Шиповник	2600
	Абрикосы	1600
	Облепиха, Тыква, Сладкий перец	1500
	Зеленый салат	1420
	Черноплодная рябина, Пюре томатное	1200
	Морошка	900
	Томаты грунтовые	800
	Персик, Спаржа	500
	Дыня	400
	Кр. смородина, Крыжовник, Малина	200
	Черная смородина, Ежевика, Арбуз	100

читать далее