Котлеты простые в сухарях

Метки:
Блюда из мяса, жарение
Котлеты простые в сухарях

Вкусные домашние котлеты, приготовленные с теплом и любовью, всегда будут в почете у тех, кто любит простую и вкусную домашнюю кухню. В русской кухне котлеты – изделия из рубленого мяса или мясного фарша, хотя в кухнях европейских стран котлетой считается блюдо, приготовленное из цельных тонких кусков мяса на кости (бедренной, чаще реберной у животных и бедренной у птицы). Котлеты обжариваются на сковороде, а потом доводятся до готовности тушением (или обжариванием на более слабом огне) в той же сковороде либо в духовом шкафу. Для обжаривания котлеты панируются в муке или в панировочных сухарях. Предлагаем вам приготовить простые котлеты, которые обжарить в панировочных сухарях.

Хлеб добавляется в котлеты, чтобы сделать их сочными, так как хлеб впитывает мясные соки и котлетки получаются нежные и вкусные. Для приготовления фарша берите черствый хлеб – он лучше соединяется с мясом и не образует комков. Добавление хлеба обязательно, если вы используйте размороженный фарш, так как такой фарш плохо связывает воду, и котлеты получатся суховатые. Перед тем как добавить хлеб к мясному фаршу, его надо размочить в молоке.

Рецепт простых котлет в сухарях

Ингредиенты:

Фарш (говядина+свинина 50/50) 500 г.
Соль, перец или приправа для мяса по вкусу
Хлеб (белый, черный без добавок) 100 г.
Молоко полстакана
Яйцо 1 шт.
Сухари панировочные 3-4 ст.л.
Масло растительное рафинированное для жарки

Приготовление простых котлет в сухарях:

1С хлеба удалить корочку, оставив только мякиш. Хлеб хорошо смочить молоком. К фаршу добавить приправу, соль и хлеб. Все хорошо перемешать.

2 В удобную миску разбить яйцо, слегка взболтать. В плоскую тарелку насыпать сухари. Из порции фарша сформировать котлету, обвалять в яйце, а затем в сухарях. Обжарить в растительном масле сначала на среднем огне с двух сторон до румяной корочки, затем огонь уменьшить и довести до готовности под крышкой – 15-20 минут.

Советы:

1 Сухари лучше сделать самому. Так легко перерабатывать остатки хлеба. Хлеб подсушить в духовке, а затем перемолоть блендером в мелкую крошку, даже пудру. Можно перемолоть при помощи ступки.

2 В фарш можно добавить обжаренный, мелко нарезанный лук.