Кулинарные рецепты домашних блюд

Здесь представлено полное собрание кулинарных рецептов нашего сайта. Здесь каждый найдет "свой" рецепт. Мы предлагаем простые пошаговые рецепты домашних блюд с фотографиями, подробными комментариями и советами по приготовлению, уменьшению калорийности и вредности блюда. Для постящихся людей мы собрали лучшие рецепты постных блюд, для тех кто не тратит на готовку много времени - рецепты быстрых блюд, для тех кто следит за фигурой - низкокалорийных.

Рецепты дня

Другие группы рецептов:

Вспомогательные статьи:

Первые блюда Без первых блюд трудно представить русскую национальную кухню. Эти блюда всегда составляли основу обеда. У каждой хозяйки найдется пара рецептов хороших вкусных супов. Основу большинства супов составляют бульоны или отвары (мясные, грибные, овощные, фруктовые). Вкусовые качества супов зависят не только от основного продукта, но и от различных приправ: петрушки, сельдерея, моркови, лаврового листа и соли. Не случайно говорят: «Посоли да поперчи — будут добрые харчи». Все первые блюда: щи, борщи, похлебки, окрошки, тюри, объединяют под одним названием - супы, то есть первые жидкие блюда.

Закуски Закусками называют небольшие порции острых и соленых кушаний, с которых начинается обед или ужин. Красиво оформленные закуски вызывают аппетит и украшают праздничный стол. Обычно к закускам относят салаты, винегреты, паштеты, заливные блюда, студни, отварное мясо, рыбу, домашнюю птицу, дичь, всевозможные соления, маринады, сыры, колбасы, консервы, копчености и другие кулинарные изделия. Закуски могут быть холодными и горячими. Простые рецепты закусок облегчат вам подготовку к фуршету.

Вторые блюда Вторые блюда являются продолжением и основой обеда. Их подают после закусок и супов. Это может быть жаркое из мяса, рыбы и птицы. Могут быть шашлыки и пловы, блины и каши, жаренные и тушеные грибы. Сюда же относят пельмени и манты. Как вы уже поняли, рецептов закусок существует великое множество.

Соусы Соусы не претендуют на доминирующую роль в конечном блюде, они скорее нужны для того чтобы оттенить всю прелесть основного блюда, добавить ему новых красок и вкусов. Простейшие соусы представляют собой смеси нескольких сырых или прошедших тепловую обработку ингредиентов. Обычно выделяют следующие категории соусов: масляные соусы; соусы на основе бульона (рыбного, мясного, овощного); молочные, сметанные и сливочные. Их можно разделить на соусы к мясу, рыбе, сладкие десертные соусы. В соусы добавляют обжаренную муку, яйца, хлеб, крахмал, различные овощи, грибы, фруктовые пюре, травы и пряности. Стоит припасти несколько рецептов соусов, что позволит вам разнообразить свое меню.

Гарниры Гарниры являются сопровождающим компонентом вторых блюд. Они завершают сервировку основного блюда. Придают ему дополнительный объем, вкус, цвет и аромат. Приготовление гарниров обычно ведется из круп, макаронных изделий, овощей и грибов. Так же можно встретить гарниры из яиц и фруктов. Основное отличие гарнира - это его второстепенность. Главный вкус сосредоточен в основном блюде, а гарнир лишь дополняет, завершает, украшает и наполняет.

Сладости Сладкие блюда - большая группа пищевых продуктов с приятным сладким вкусом, отличающаяся высокой калорийностью и быстрой усваиваемостью. Другие названия этой группы блюд - сладости, кондитерские изделия. Сладости готовят на основе теста - сладкая выпечка, либо на сонове сахарного серопа - карамель, цукаты, восточные сладости, варенье и т.д.

Неслакие изделия из теста Неладкие изделия из теста готовят на основе пресного, несладкого теста, без добавления сладких начинок, за некоторым исключением, например, "вареники с клубникой". К этой группе блюд относятся пресная выпечка - пироги и пирожки, пицца, лепешки; вареники, пельмени и их разновидности; пресные блины и оладьи и другое.

Безалкогольные напитки Безалкогольные напитки - большая группа жидкостей употребяляемых человеком для утоления жажды. Среди всего разнообоазия напитков, употребляемых человеком выделяют две группы. К первой относят Естественные напитки, среди которых выделяют:

полностью натуральные - получаемые человеком от природы и употребляемые в неизменном виде - вода обычная и минеральная, молоко, мед с водой, свежие соки растений (березовый) и их плодов - овощные, фруктовые, ягодные и кокосовое молоко;

приготовленные человеком из натурального сырья путем особых манипуляций - кумыс, шубат, айран и им подобное, а также чай, кофе, какао, мате, ягодная вода, морсы и квасы.

Ко второй группе относят полностью искуссвенные безалкогольные напитки - газировка и напитки из натурального сырья, но промышленного производства - соки, нектары и т.п. В особую группу следует выделить безалкогольные коктейли.

Спиртосодержащие напитки Алкогольные напитки - напитки, содержащие в своем составе алкоголь. Это всевозможные спиртосодержащие коктейли, домашние настойки и наливки, ликеры и др.

Поделиться рецептом, оставить отзыв

Первые блюда	Соусы
Ковбойский суп Борщ со свининой Гороховый суп с колбасой Постный борщ Грибной суп с гречкой Окрошка на кефире Рисовый суп с курицей Сайровый суп с рисом Сырный суп с грибами Борщ с зеленым горошком Суп с фрикадельками Постная солянка Гороховый суп-пюре постный Мясная окрошка на квасе Гороховый суп-пюре с сыром Крем-суп из тыквы	Австралийский яблочный соус Соус для блинов Подлив с мясом Мясной соус для спагетти Овощной соус для макарон Соус для фруктового салата с медом Томатный соус для спагетти с грибами Домашний кетчуп
Сладкие блюда	Вторые блюда
Яблочный штрудель Шарлотка с яблоками Австралийское печенье Анзак Овсяное печенье Анзак Кайзеровский омлет Постный апельсиновый кекс Зальцбургский нокерлн Венские пирожки Яблочный пирог Яблочный Тарт-Татен Черничный пирог Сырники с изюмом Печенье Мюсли Печенье из овсяных хлопьев Творожный кекс Медовая заварная коврижка Пирог с дыней Кекс ореховый Завитушки с маком Перетертая с сахаром черная смородина Арбузный пирог Блины чайные Рисовая каша с яблоками Запеканка из манной каши Блины Минутка Какао-блины Кексы с изюмом Яблочное варенье "Прозрачные дольки" Яблочный джем Джем из груш Яблочный мармелад Творожная бабка из белого хлеба Запеченные яблоки с медом Пряники старорусские Слоеные ушки Печенье из семечек Слойки с творогом и изюмом Заварной ванильный крем Заварной крем и крем-желе Венский пирог с повидлом Домашний хворост Творожные шарики Панкейки на молоке Блины постные на воде Творожный торт без выпечки с халвой Яблочное повидло Блины заварные тоненькие Кексы на кефире Сметанный торт-желе Сингапур Пирог из фруктов и ягод Кексы со сметаной Берлинское печенье Брауни Мраморный кекс	Жаркое Эстерхази Цыплята Мельбрун Жареная рыба в простом кляре Омлет с творогом Жареные кальмары Омлет Интересный Капуста в томатном соусе Капуста с мясом Макароны с мясом Гречка с мясом Капуста тушеная с грибами Котлеты простые в сухарях Отбивные котлеты из свинины Простой белковый омлет Ленивые голубцы слоями Рубленые куриные котлеты Лазанья с фаршем и соусом «Бешамель» Курица с апельсинами Овощной омлет с салом Макароны по-флотски Овощная икра Ассорти Постные вареники Овсяная каша на воде с цукатами Картофельные драники Макароны с плавленым сыром и зеленым луком Куриные грудки по-итальянски Жареная мойва с кунжутом Омлеты с сыром Макароны с шампиньонами Кабачковая икра Тунец тушеный с луком Грибы тушеные в сметане Куриное филе с имбирем и соевым соусом Курица тушеная в молоке Печень жареная с луком Куриные грудки с помидорами и сыром Куриные грудки с лимоном Курица в соевом соусе Вареные куриные грудки Брюссельская капуста с курицей Куриные грудки запеченные в сметане Драники со сметаной и чесноком Котлеты из курицы со стручковой фасолью Бефстроганов
Несладкое из теста	Гарниры
Постные оладушки с овощами Пирожки с картошкой Пицца с грибами и куриным мясом Пицца с грибами Пицца с курицей, помидорами и колбасой Быстрая пицца на сковороде Жареные пирожки с капустой Простой хлеб с отрубями Дрожжевые лепешки с кунжутом Ореховый хлеб	Красный картофель Вареный картофель с травами Кукурузная каша по-грузински Запеченная стручковая фасоль Картофель с розмарином Брюссельская капуста жареная с соевым соусом
Безалкогольные напитки	Алкогольные напитки
Кофе по-венски Горячее какао Коктейль молочный Компот из яблок (груш) Русский квас Белый окрошечный квас	Золотой глинтвейн Английский пунш с ромом Цитрусовые настойки Коктейли с апельсиновым соком и водкой
Закуски, салаты	Тесто
Фаршированный авокадо Австралийский салат с ветчиной Закуска с кальмаром Сэндвич с курицей Бутерброды с красной рыбой Франкфуртские сосиски Чесночный хлеб Летний салат с яблоками Малосольные огурчики Сельдь с луком Салат с творогом Помидоры запеченные с яйцом Куриные грудки в кунжуте Заправка для овощных салатов Горчичная заправка с чесноком Провансаль Домашний майонез Гренки для салатов Мясной салат из свинины Оливье с курицей Рыбный салат Пикадили Винегрет с квашеной капустой Салат из печени трески Салат из трески с картофелем Салат с курицей и яблоками Салат с курицей и помидорами Салаты из вареной свеклы Винегрет с сельдью Салат из квашеной капусты Оливье с мясом Сало с чесноком Салат из морской капусты с яйцом Простые бутерброды с яйцом Домашние сухарики Салат из квашеной капусты с яйцом Быстрая маринованная капуста Салаты овощные из пекинской капусты Салат из сайры с рисом Бутерброды с икрой минтая	Постное тесто для вареников Тесто для вареников Яичное тесто для вареников Заварное тесто для вареников Бездрожжевое постное тесто для пиццы Простое песочное (рубленое) тесто Базовое дрожжевое хлебное тесто Сдобное дрожжевое тесто для жареных пирожков Масляное тесто для сладких пирогов Сдобное тесто для хлеба на дрожжах