Кекс мраморный

Метки:
Сладкие блюда, выпекание, шоколад, коньяк
Кекс мраморный

Мраморный кекс любим многими сладкоежками за простоту приготовления и необычное исполнение – получается не только вкусный, но и красивый двухцветный кекс (или миникексы) с характерными боло-шоколадными разводами, напоминающими рисунок мрамора, что и определяет название кекса вне зависимости от рецептуры. Кекс готовят и на кефире и на сметане, на сгущенном молоке или, как в нашем случае, на сливочном масле, что менее полезно и более калорийно, но кекс выходит очень вкусным, нежным, буквально тающим во рту. Светлая часть теста ароматизируется коньяком, а в шоколадную часть – можно добавлять кусочки цельного шоколада.

Рецепт мраморного кекса

Ингредиенты:

Масло сливочное 250 г.
Сахар 180 г.
Яйца 4 шт.
Мука 260 г.
Соль щепотка
Коньяк (кофейный ликер или ром) 2 ст.л.
Шоколад черный 50 г.

Приготовление мраморного кекса:

1 Яйца разделить на белки и желтки, в белки не должно попасть ни грамма желтка. Белки охладить и взбить в пышную белу пену.

2 Масло размягчить и взбить, постепенно добавляя сахар и соль. Затем при взбивании добавить желтки, строго по одному. Взбить до однородной массы. В масляную смесь добавить просеянную муку и перемешать. Полученное тесто разделить на две части.

3 В одну часть теста добавить коньяк или ликер, перемешать и осторожно добавить половину взбитых белков.

4 На водяной бане растопить шоколад, помешивая, чтобы масса стала однородной. Растопленный шоколад примешать ко второй половине теста, затем аккуратно ввести оставшиеся взбитые белки.

5 Форму для кекса смазать жиром и присыпать мукой. Если используйте силиконовую форму, то достаточно только муки. Можно использовать круглую форму с отверстием в середине либо прямоугольную форму.

6 На дно формы выложить белое тесто, разровнять поверхность и затем выложить шоколадное тесто. Чтобы придать нашему кексу «мраморный» узор, нужно лопаткой или ложкой в некоторых местах поднять белое тесто к верху. Это нужно делать аккуратно, чтобы два вида теста не соединились полностью.

7 Мраморный кекс нужно сначала печь в разогретой до 190 градусов духовке около 45 минут, затем накрыть пергаментом для выпечки и снова отправить в духовку. Печь еще 20 минут. Кекс готов!

8 Форму с готовым кексом вынуть, накрыть полотняной салфеткой и оставить на час до полного остывания, затем вынуть из формы.