Пищевая ценность бобовых и орехов

К бобовым относят растения, дающие плод стручок (боб). Наиболее ценными сельскохозяйственными бобовыми культурами являются соя, фасоль, горох, бобы обыкновенные, чечевица, нут, арахис. Бобовые варят и подают в качестве гарниров, их добавляют в супы, часть которых пюрируют и получаются очень питательные супы-пюре. Консервированные бобы незаменимы при приготовлении различных закусок и салатов. Орехами в кулинарии называют плоды, имеющие твердую скорлупу и съедобную сердцевину – грецкие орехи, лещина, кешью, миндаль и другие.

Бобовые и орехи наряду с мясом и рыбой входят в группу белковых продуктов и являются ценными источниками растительного белка. Убедиться в этом вам поможет таблица пищевой ценности, в которой указана не только калорийность бобовых культур, но и содержание белков, жиров и углеводов в расчете на 100 г продукта. Здесь же приведены данные и для масличных семян – семечки подсолнуха, оливки, кунжут и другие.

Калорийность и пищевая ценность бобовых, орехов и масличных семян